Bean Story
Jairo Arcila - 하이로 아르실라는 킨디오 Quindio의 3세대 커피 농부입니다. Luz Helena Salazar와 결혼하여 두 자녀 - Carlos와 Felipe Arcila - 를 두었으며 이들과 코피넷을 공동 설립했으며 하이로의 첫 직장은 콜롬비아에서 두 번째로 큰 커피 수출 업체였고 2019년 은퇴할 때까지 40년 Mill Manager 로 일했습니다.
1987년 첫 번째 커피 농장인 La Esmeralda를 구입하여, 처음으로 카투라를 심었습니다. 이후로 커피 농사를 병행하며 풀타임으로 일해서 서서히 농장을 여섯개 - Villarazo, Mazatlan, Santa Monica, Maracay, Buenos Aires - 로 늘려나갔고, 이제 그는 지역 경제를 활성화하는 일자리를 제공하고 있습니다.
커피 농사를 시작하고 첫 8년은 상업용 커피를 재배했으나 코피넷 설립을 계획하면서 스페셜티 커피를 생산하기 시작했습니다. 하이로는 아들들에게 커피를 분류하고 가공하는 데 대한 큰 통찰력과 전문지식을 얻었고, 이는 지역의 프로파일을 바탕으로 환상적인 커피를 선보이는 데 큰 영감을 주었습니다.
Cup Note
#복숭아 #포도 #카라멜 #아이스티 #쿨피스
Roaster Note
엘 파라이소 리치와 비슷하면서도 또 색다른 느낌의 커피 입니다.
달달한 맛과 깔끔한 애프터가 기분좋은 한잔 입니다.
2017년 골든커피 어워드 에스프레소 부문 동상
2018년 마스터빈 필터커피 하우스 블랜드 부문 4위
2018년 마스터 오브 커피 밀크베이스 부문 TOP 10
2020년 마스터 오브 커피 개인전 부문 4위
2022년 코리아 커피 어워즈 필터커피 부문 4위
2022년 코리아 커피 어워즈 필터커피 부문 TOP 6
2022년 글로벌 커피 챔피언쉽 시그니처 브루잉 부문 브론즈
2023년 마스터 오브 카페 리그전 필터커피 부문 5위
2023년 마스터 오브 카페 업체전 콜드브루 부문 6위
2023년 코리아 커피 어워즈 블랙커피 부문 TOP 10
2023년 콜롬버스 가이드 베스트 카페 선정
챕터원커피는 앞으로도 계속 도전하고 노력하고
또 그 도전과 노력을 증명하겠습니다.
큐그레이더, 알그레이더 인 커피감별사가 직접 로스팅하고
품질을 관리하여 여러분께 전달됩니다.
앞으로도 꾸준한 연구를 통하여
더 좋은 커피를 여러분께 드릴 수 있게 노력하겠습니다.
콜롬비아 쥬시 정보
지역 : '킨디오' 지역내 '아르메니아
농장 : 산타 모니카
농부 : 하이로 아르실라
고도 : 1,450 - 1,500m
품종 : 핑크 버본
가공 : 무산소 발효/피치 , 허니 프로세싱
로스팅 : #65 - #60 미디엄 로스팅
플레이버 노트
향미 ★ ★ ★ ★ ★
신맛 ★ ★ ★ ★ ☆
단맛 ★ ★ ★ ★ ☆
쓴맛 ★ ☆ ☆ ☆ ☆
질감 ★ ★ ★ ★ ☆
여운 ★ ★ ★ ☆ ☆
평일 오전 10시전 주문건은 당일 로스팅을 시작해서 당일 발송합니다.
금요일 오전 10시 이후 주문건은 월요일에 발송됩니다.
로스팅 직후 바로 드셔도 맛있지만
로스팅 후 7~10일정도 지나면
이원두가 표현하고자 하는맛이 표현됩니다.
드시는데 도움되시길 바랍니다.
* 분쇄 이후 커피의 품질이 떨어지기 시작하니
가급적 빨리 드시길 권장합니다.
Brewing Guide (하리오 드리퍼)
Hot - 1:15 비율
원두 20 g / 추출량 300 ml(g) / 추출시간 2:00 ~2:30 / 물온도 93도
Ice - 1:10 비율
원두 20 g / 추출량 200 ml(g) / 추출시간 2:00 / 물온도 93도
(아이스는 추출이 끝난 후 얼음을 꽉 채운 컵에 뜨거운 커피를 부으시면 됩니다.)
챕터원커피는 믿고 드실 수 있습니다.
2017년 골든커피 어워드 에스프레소 부문 동상
2018년 마스터빈 필터커피 하우스 블랜드 부문 4위
2018년 마스터 오브 커피 밀크베이스 부문 TOP 10
2020년 마스터 오브 커피 개인전 부문 4위
2022년 코리아 커피 어워즈 필터커피 부문 4위
2022년 코리아 커피 어워즈 필터커피 부문 TOP 6
2022년 글로벌 커피 챔피언쉽 시그니처 브루잉 부문 브론즈
2023년 마스터 오브 카페 리그전 필터커피 부문 5위
2023년 마스터 오브 카페 업체전 콜드브루 부문 6위
2023년 코리아 커피 어워즈 블랙커피 부문 TOP 10
2023년 콜롬버스 가이드 베스트 카페 선정
챕터원커피는 앞으로도 계속 도전하고 노력하고
또 그 도전과 노력을 증명하겠습니다.
큐그레이더, 알그레이더 인 커피감별사가 직접 로스팅하고
품질을 관리하여 여러분께 전달됩니다.
앞으로도 꾸준한 연구를 통하여
더 좋은 커피를 여러분께 드릴 수 있게 노력하겠습니다.
콜롬비아 쥬시 정보
지역 : '킨디오' 지역내 '아르메니아
농장 : 산타 모니카
농부 : 하이로 아르실라
고도 : 1,450 - 1,500m
품종 : 핑크 버본
가공 : 무산소 발효/피치 , 허니 프로세싱
로스팅 : #65 - #60 미디엄 로스팅
플레이버 노트
향미 ★ ★ ★ ★ ★
신맛 ★ ★ ★ ★ ☆
단맛 ★ ★ ★ ★ ☆
쓴맛 ★ ☆ ☆ ☆ ☆
질감 ★ ★ ★ ★ ☆
여운 ★ ★ ★ ☆ ☆
평일 오전 10시전 주문건은 당일 로스팅을 시작해서 당일 발송합니다.
금요일 오전 10시 이후 주문건은 월요일에 발송됩니다.
로스팅 직후 바로 드셔도 맛있지만
로스팅 후 7~10일정도 지나면
이원두가 표현하고자 하는맛이 표현됩니다.
드시는데 도움되시길 바랍니다.
* 분쇄 이후 커피의 품질이 떨어지기 시작하니
가급적 빨리 드시길 권장합니다.
Brewing Guide (하리오 드리퍼)
Hot - 1:15 비율
원두 20 g / 추출량 300 ml(g) / 추출시간 2:00 ~2:30 / 물온도 93도
Ice - 1:10 비율
원두 20 g / 추출량 200 ml(g) / 추출시간 2:00 / 물온도 93도
(아이스는 추출이 끝난 후 얼음을 꽉 채운 컵에 뜨거운 커피를 부으시면 됩니다.)
챕터원커피는 믿고 드실 수 있습니다.